Как получают самый дорогой сорт кофе в мире (фото)

Кофе «Копи Лювак» (Kopi Luwak) получил мировую известность благодаря необычному способу обработки.

Слово «копи» на индонезийском диалекте малайского языка означает «кофе», а словом «лювак» называют всеядного зверька мусанга (Paradoxurus hermaphroditus) из семейства виверровых, который обитает в юго-восточной Азии.

Мусанги поедают спелые плоды кофейного дерева (кофейные вишни) и переваривают окружающую кофейные зерна мякоть.

 

Непереваренные зерна кофе выходят с другими не переваренными остатками пищи наружу.

 

Люди собирают экскременты мусанга, промывают и сушат на солнце полученные зерна кофе.

В желудочном соке мусангов содержится цибетин (мускус) – пахнущее вещество, которое придает кофе вкусовые оттенки меда, нуги.

Поэтому «Копи Лювак» известен своим характерным сбалансированным вкусом с деликатной горчинкой, отчетливым оттенком сливочного масла, оттенками нуги и меда, а также долгим, устойчивым приятным послевкусием.
В настоящее время кофе «Копи Лювак» в Индонезии производится на специальных зверофермах в промышленных масштабах.
Мусанги на таких зверофермах содержатся в клетках. Их кормят плодами кофейного дерева и собирают их экскременты.
Розничная цена за 500 грамм такого кофе варьируется от $ 100 до $ 600.
Поставка кофе сорта «Kopi Luwak» весьма ограничена: каждый год на рынок попадает всего лишь около 500 кг.
В «Heritage Tea Rooms», небольшой кофейне возле австралийского города Таунсвилл, этот сорт кофе продают за $ 50 австралийских долларов за чашку, что составляет около $ 33 долларов США.
А в Лондоне, кафе DSTRKT, каждый желающий может заказать себе за 110 долларов небольшую чашечку напитка, на каждую порцию которого идет всего 7 граммов зерен «Kopi Luwak».

• shokoladka
• 624
• 9
• Интересные факты